新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备(shèbèi) 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日(rì)，刘佳迪给(gěi)按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前(qián)经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中(zhōng) 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲(chōng)煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日(rì)，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí) 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作